Culinária: Ginjinha

A ginja (cereja ácida), pequeno fruto redondo de cor vermelha escura e sabor agridoce, é originária da Ásia Menor. No século XV, a ginja era um fruto usado para diversos fins medicinais em Portugal. Por altura de 1755, existiam em Lisboa estabelecimentos que vendiam ginjas mergulhadas em aguardente, bebida que mais tarde viria a ficar conhecida como "ginjinha".

O licor de ginja ou ginjinha começou por ser uma bebida da classe burguesa em virtude do seu elevado preço. Aos poucos foi aparecendo nas tabernas, tornando-se numa das mais populares bebidas portuguesas e na bebida típica de Lisboa. É costume servi-la ao balcão com ou sem uma fruta curtida no fundo do copo, popularmente dito “com elas” ou “sem elas”. Antes de servir, a garrafa deve ser fortemente agitada e deve beber-se à temperatura ambiente. 

Ginjinha

Ingredientes

1 Kg açúcar

1 Kg ginja

2,5 L aguardente 

1 canela em casca 

Confecção

Lave as ginjas, seque-as e retire os pés (mas não os caroços). Coloque as ginjas numa garrafa de licor com a boca um pouco larga, cubra com o açúcar, a canela em casca e no fim a aguardente. Tape a garrafa hermeticamente. Guarde a garrafa num lugar escuro e agite diariamente durante a primeira semana. Deixe descansar durante três meses até que os sabores estejam totalmente incorporados no álcool. Agora a ginjinha está pronta a ser bebida, mas é muito melhor após um ano. Sirva com algumas ginjas em cada copo. 

Referências: http://pt.wikipedia.org/wiki/Ginjinha
http://www.cm-lisboa.pt/visitar/comer-beber/ginjinha